凤吞鱼翅凤吞鱼翅的制作材料
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发布时间：2024-10-24 09:55
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时间：2024-11-09 18:08
凤吞鱼翅是一道以鱼翅为主要食材的高端菜肴。它的制作材料包括煨大散翅300克，这是鱼翅半成品的原料，以及净嫩仔鸡1250克作为主料的补充，为菜肴带来丰富的口感和营养价值。为了让鱼翅和鸡的风味更加协调，辅料中加入了熟瘦火腿丝15克、冬笋丝15克、葱段10克、姜片10克，这些材料不仅增加了菜肴的层次感，还为菜肴带来了清新的香气。鱼翅原汤100克和上汤750克作为调味品和汤底，确保了鱼翅的鲜美和嫩滑。调料则包含绍酒10克、盐3克、味粉6克、白胡椒粉2克，以及适量的湿淀粉、香油和熟猪油，这些调料的使用不仅提升了菜肴的风味，还起到了增香提味的作用。
制作凤吞鱼翅的过程，首先需要准备鱼翅和鸡的半成品，分别进行处理和烹饪，以确保食材的新鲜与口感。接着，将辅料如熟瘦火腿丝、冬笋丝、葱段和姜片等进行切配，准备加入菜肴中。在烹饪过程中，将调料按照比例加入，以保证每一口都充满浓郁的香味。鱼翅原汤和上汤作为基础汤底，不仅能够为菜肴提供丰富的营养，还能使得鱼翅的口感更加柔嫩。在烹饪时，适当加入熟猪油，不仅能增加菜肴的香气，还能提升鱼翅的光泽度和口感。最后，通过湿淀粉的使用，可以使得菜肴的汤汁更加浓郁，口感更加滑润。在整个烹饪过程中，火候的控制和时间的掌握至关重要，以确保食材的营养和风味得到最大化的保留和释放。
综上所述，凤吞鱼翅的制作材料与烹饪过程不仅展示了高超的烹饪技艺，还体现了对食材品质的严格要求和对味道的精准掌握。这道菜肴不仅是一道美味的佳肴，更是烹饪艺术的体现，值得每一位美食爱好者细细品味。
扩展资料
菜系及功效：美味粥汤
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