无锡酱排骨菜品特点

发布网友发布时间：2024-10-24 09:55

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热心网友时间：2024-11-13 20:20

无锡酱排骨以其独特的烹饪工艺和口感闻名遐迩。首先，选材严谨，选用的原料为三夹精的草排，其中以三凤桥酱排骨最为优质。这种草排源自猪身上的稀缺部位，仅占一头猪的七八斤，其肉质极其细嫩，是制作无锡排骨的基石。

其次，调料的选择和配比也至关重要。无锡酱排骨的秘方包括黄豆酱油、绵白糖、老廒黄酒，以及葱、姜、茴香、丁香和肉桂等，这些精心挑选的调料共同打造出浓郁的酱香。在烹饪过程中，对火候和比例的把握更是严格，每一百斤生肉骨头，就需要加入十二斤酱油、三斤白糖和三斤黄酒，文火慢炖两个小时，这一步骤确保了排骨的醇厚口感。

成品的无锡酱排骨色泽酱红，肉质酥烂，骨香四溢，汁浓味美，咸甜适中，充分展示了江苏菜系的经典风味，是老少皆宜的美食佳肴。尤其值得一提的是，无锡本地人对三凤桥酱排骨情有独钟，其包装照片的选择和摄影大师的精湛技艺，都为这道菜增添了别样的艺术美感。

扩展资料

无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。

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