发布网友 发布时间:2024-10-24 09:37
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热心网友 时间:2024-11-09 12:32
动物肝脏含有丰富的维生素A,对于人体健康具有重要作用。但过量摄入可能导致中毒,尤其是孕妇不宜食用,以免对胎儿产生不利影响。老年人尤其是心血管疾病患者,肝脏内胆固醇含量偏高,因此食用动物肝脏需谨慎。为确保安全,动物肝脏应选用新鲜食材,并在食用前进行彻底清洗,浸泡一段时间,或采用轻抓洗法以去除多余杂质。马主任强调,烹饪动物肝脏时应充分煮熟,以避免维生素A被破坏。烹饪时间不宜过短,以确保食用安全。需要注意的是,动物肝脏虽富含维生素A,但其对补血效果显著,尤其适合缺铁性贫血的妇女、儿童。对于需要补铁的人群,食用肝脏时不仅要喝汤,更应食用汤渣,因为更多营养物质集中在汤渣中。