肉酱蒸豆腐的制作方法是什么?

发布网友 发布时间：2024-10-24 09:03

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热心网友 时间：2024-10-25 14:47

肉酱蒸豆腐是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的主要原料是豆腐和猪肉末，通过蒸的方式烹饪而成。这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。下面是肉酱蒸豆腐的详细制作方法：
【材料准备】
老豆腐：1块（约500克）
猪肉末：150克
青蒜或葱花：适量
生姜：1小块
大葱：1根
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许
淀粉：适量
香油：适量
植物油：适量
【制作步骤】
准备材料：将老豆腐切成大约2厘米厚的片，然后放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。生姜和大葱切末备用。
调肉馅：将猪肉末放入碗中，加入生姜末、大葱末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精和少量淀粉，搅拌均匀至上劲。
铺设肉馅：将调好的肉馅均匀地铺在豆腐片上，用勺子轻轻压实，使其不易脱落。
蒸制：在蒸锅中加水烧开，将铺好肉馅的豆腐片放入蒸盘中，然后放入蒸锅内，大火蒸约10-15分钟，直到肉馅熟透。
出锅装盘：蒸好的豆腐取出，撒上切好的青蒜或葱花增加香气。
做汁：在小锅中加入适量的水、酱油、盐和少量淀粉，调成水淀粉，开小火慢慢煮至浓稠。
浇汁：将煮好的浓汁均匀地浇在蒸好的豆腐上，最后淋上几滴香油增加光泽和风味。
热油浇香：在另一个小锅中加入少量植物油，加热至冒烟，然后迅速浇在豆腐上，使青蒜或葱花冒出香味。
【注意事项】
豆腐在切块后要轻拿轻放，以免破碎。
肉馅要调得稍微有点咸，因为豆腐本身没有味道，需要肉馅来调味。
蒸制时间根据豆腐和肉馅的厚度进行适当调整，确保肉馅完全熟透。
浇油时要小心烫伤，最好使用厨房用的漏网来过滤油，避免油溅出。
这样，一道美味的肉酱蒸豆腐就制作完成了，它的鲜香滑嫩，肉酱的滋味渗透进豆腐的每一个孔隙，让人食欲大增。无论是作为家庭聚餐的一道佳肴，还是作为日常饮食的一部分，肉酱蒸豆腐都是一个不错的选择。