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牛肉的切法是横切还是顺其?

发布网友 发布时间:2024-10-24 07:08

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热心网友 时间:2024-11-01 01:05

切牛肉时应该使用横切的方法。
  这是因为牛肉的肌肉纤维较为坚韧且结缔组织密实,横切可以断开纤维,使肉质更加嫩滑,易于咀嚼。不过,在某些情况下,如切牛羊肉中极嫩的部位,如内脊或黄瓜条,顺着切也是可行的。
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