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请问是老面卫生还是酵母卫生?
发布网友
发布时间:2024-10-24 05:39
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1
个回答
热心网友
时间:2024-10-30 11:18
酵母粉中含有更多的酵母,可以更有效的、更快捷的使面发好。老面中含有的酵母很少,所以发面需要时间很长。
酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
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