怎么做好吃到舔盘的青椒肉丝盖浇饭?

发布网友 发布时间：2024-10-24 04:29

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热心网友 时间：2024-11-09 03:46

青椒肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，做成盖浇饭的形式，不仅美味可口，而且营养丰富。下面是一份详细的做法，帮助你做出好吃到*盘的青椒肉丝盖浇饭。
材料准备：
1.猪里脊肉或者瘦肉：200克
2.青椒：2-3个（根据大小）
3.大蒜：2瓣
4.姜：适量
5.生抽：1大勺
6.老抽：1小勺（可选，用于上色）
7.料酒：1大勺
8.白糖：1小勺
9.淀粉：适量
10.盐：适量
11.鸡精或味精：少许
12.花椒油或香油：少许
13.葱：适量（切葱花）
14.米饭：适量
腌肉料：
1.生抽：1大勺
2.料酒：1大勺
3.淀粉：1大勺
4.白胡椒粉：少许
烹饪步骤：
肉丝腌制：将猪里脊肉切成细丝，加入腌肉料中的生抽、料酒、淀粉和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
青椒处理：青椒洗净去籽，切成与肉丝相似大小的条状。
调料汁：在小碗中调入生抽、老抽（可选）、料酒、白糖、盐和鸡精，搅拌均匀备用。
葱姜蒜切片：葱切花，姜蒜切片或者拍碎备用。
炒肉丝：热锅冷油，油温5成热时下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒青椒：锅中留底油，加入姜蒜片爆香，然后加入青椒条，快速翻炒至断生。
混合炒制：将炒好的肉丝重新倒入锅中与青椒一起翻炒，然后倒入事先调好的调料汁。
勾芡：根据个人口味，可以用水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和）对菜肴进行勾芡，使汁液浓稠。
出锅前调味：最后加入少许花椒油或香油增香，撒上葱花提鲜。
盖浇饭：将炒好的青椒肉丝铺在事先准备好的米饭上，一份美味的青椒肉丝盖浇饭就完成了。
小贴士：
1.肉丝要切得细且均匀，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。
2.腌制肉丝时加入适量淀粉，可以使肉丝更加滑嫩。
3.炒肉丝时火候不宜过大，以免肉丝变老。
4.青椒不宜炒得过熟，保持一定的脆度口感更佳。
5.勾芡的时候要快速翻炒，防止淀粉结块。
6.可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢甜味可以适量增加糖分。
按照以上步骤，你可以做出一份色香味俱佳的青椒肉丝盖浇饭，不仅能够满足味蕾，还能提供充足的营养。记得在享用的时候，可以将饭菜充分混合，让米饭充分吸收青椒肉丝的汁液，这样吃起来更加美味。