口述扬州炒饭的制作

发布网友 发布时间：2024-10-24 01:28

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热心网友 时间：2024-10-27 05:44

热锅，先放油，再放蛋，炒炒放饭再加盐。

热心网友 时间：2024-10-27 05:48

您好，扬州百问 知道团队为您解答！
传统扬州炒饭做饭
主料：上白籼米饭500 克，鸡蛋5 个。
配料：水发海参25 克，熟鸡脯肉25 克，熟火腿肉25 克，猪肉20 克， 水发干贝12 克，上浆河虾仁5 克，熟鸭腕半个，水发冬菇12 克，冬笋12 克，青豆12 克。
调料：葱末7 克，绍酒7 克，精盐15 克，鸡清汤13 克，熟猪油100 克。
制法：
1.火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁， 鸡蛋打入碗内，加精盐10 克、葱末3 克搅打均匀
2.炒锅上火烧热，舀入熟猪油35 克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3 克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。
3.炒锅置火上，放入熟猪油65 克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
制作关键：
扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。

热心网友 时间：2024-10-27 05:46

东北大米 虾仁 玉米粒 火腿 青豆

热心网友 时间：2024-10-27 05:45

我在这口述你听不见啊……

热心网友 时间：2024-10-27 05:45

大米 酱油 鸡蛋 胡萝卜 黄瓜 肉丁 盐 好了混在一起