土豆的营养价值有哪些?吃土豆需要去皮吗

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土豆是我们常见的一种蔬菜，适宜在北方种植。土豆的营养价值及其丰富，也有很多功效作用，比如抗疾病、美容养颜等等。通常我们吃土豆的时候都会去皮，其实土豆皮也是可以吃的，其营养丰富。如何存放土豆？下面一起来看看吧
吃土豆要去皮吗
土豆皮非常安全，而且营养丰富，它富含能增加饱腹感的膳食纤维和有助降低血压的钾元素，吃土豆时可别随便丢了这层营养皮。研究显示，紧贴土豆皮下层所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。烤土豆、炖土豆都可以连皮一起吃。
有的人觉得，如果土豆皮变绿了，就要把皮削掉再吃。注意：土豆变绿，就不能吃了，因为这时毒素龙葵素的含量已经比较高了。
不过要做炒土豆丝之类的菜，不去皮就不好吃了。如果担心土豆上的泥洗不干净，也可以刮去薄薄的一层。千万不能削去太厚。可以先把土豆放入热水中浸泡一下，再放入冷水中，然后拿钢丝球蹭，就能很容易地刮去薄薄一层。

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