菲黄煎蛋的技巧

发布网友 发布时间：2022-02-21 02:27

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热心网友 时间：2022-02-21 03:56

在很多人看来煎鸡蛋是普通的一种很简单的方法，其实鸡蛋想要做的好吃，不仅仅要掌握好煎鸡蛋的过程和原则，还要注意煎鸡蛋的方法，平时我们吃的都是普通的煎蛋，煎鸡蛋还可以搭配很多种美食，比如蔬菜或其他的佐料，保证做出来的煎鸡蛋不仅具有特色，味道很鲜美。


かにの香菜[九层塔]煎蛋


材料


鸡蛋4个香菜或九层塔1把酱油2小匙

做法

备料~~香菜洗净.剁碎

取一大碗.打入四颗蛋.加2小匙酱油

香菜先下锅炒过

把炒过的香菜加入蛋液中...拌匀后.就可以下锅煎了

好吃的香菜煎蛋~~可以上桌了

九层塔切碎....后面的步骤与香菜煎蛋相同

好吃的九层塔蛋~~就快完成了

韮菜煎蛋

材料

材料-韮菜150g蛋3个油1大T调味料-塩油少许酱油1小T水少许干贝粉少许胡椒粉少许

做法

1.韮菜挑检洗净后切成1公分左右小段

2.蛋打散后.加入韮菜及调味料搅拌均匀

3.中火起油锅加热后倒入韮菜蛋糊并以圆弧状摇动锅子

4.将蛋糊平铺锅子待蛋液固定稍成型后火转小点(不要烧焦了)

5.用铲子快速搅散用煎散蛋的手法将另一面煎成焦黄

6.待全部都煎焦黄焦黄的即可起锅

甜不辣煎蛋

材料

甜不辣五条,鸡蛋三颗,葱花些许,白胡椒粉些许,盐些许,酒一小匙

做法

{材料准备}甜不辣洗净切小圆薄片，葱切葱花，鸡蛋打成蛋液，加进葱花与调料拌匀。

热锅，倒些许橄榄油，放甜不辣进去略炒，盛出放入蛋液里一起拌匀。

原锅再倒入一匙橄榄油，将蛋液倒入稍微摇晃锅底使均匀铺平，煎至边缘成型后再翻面。用锅铲切成好入口的小块即可盛盘。吃前撒点白胡椒粉提味。

热心网友 时间：2022-02-21 05:14

韭黄煎蛋的做法

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 工艺：生煎韭黄煎蛋的制作材料：主料：鸡蛋200克,韭菜150克
调料：小葱15克,色拉油20克,味精1克,淀粉(玉米)2克,盐2克,植物油45克
韭黄煎蛋的做法： 1. 韭黄洗净切小丁；
2. 蛋去皮打散，加入葱末、沙拉油、味精、太白粉、盐拌匀；
3. 将45克植物油烧热，放入蛋液煎至两面均呈金*即可。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

小窍门&温馨提示
1，鸡蛋比较吸盐分，所以盐应该在放入鸡蛋前加入。

2，也可以先炒韭黄，然后将蛋液倒在韭黄上，煎好后食用。

韭黄的功效与作用

1.润肠通便

韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称，治疗便秘，预防肠癌。

2.温补肾阳

韭黄是一种性质温和的健康蔬菜，它能温补肾阳，可以提高人类肾功能，预防缓解男性的阳痿和早泄。

韭黄3.jpg

3.健脾开胃

韭黄中的浓烈味道，主要来自于挥发性的精油以及一些硫化物，这些硫化物会散发出一些独特的气味，有助于健脾开胃，对于促进胃肠道消化是有显著效果的。经常食用对身体有利无害。

热心网友 时间：2022-02-21 06:49

用料

韭黄 50g
鸡蛋 2个
油、盐 适量
做法步骤

1、韭黄摘好，洗干净后成韭黄段；

2、切好的韭黄放入盆中，打入两个鸡蛋，加入适量盐；

3、用筷子将鸡蛋打散，搅拌均匀；

4、锅中热油，倒入韭黄鸡蛋液；

5、大火煎炒至两面金黄即可。

小贴士

1、可按照个人喜欢加少许白胡椒粉调味； 2、这是快手菜，建议大火快炒；

韭黄的营养功效

1.补肾温阳

韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2.益肝健胃

发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血

韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便

韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。

热心网友 时间：2022-02-21 08:40

韭黄煎鸡蛋
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成*，称之为“韭黄”。。。早上炒河粉剩下一点没用完的韭黄，晚上就用这些边角料做了一份韭黄煎蛋。简简单单、又是一道美味~~~
原料：韭黄、鸡蛋、盐、油、鸡粉。
做法步骤：
第1步、食材：韭黄、鸡蛋（其中一个鸡蛋是从老家带回来的走地鸡鸡蛋、另一个是在超市买的普通鸡蛋，从外表比较难以辨别、个头大小有差异、蛋壳颜色也差不多。）

第2步、韭黄洗净沥干水、切段。

第3步、敲破鸡蛋；从蛋黄的色泽分辨实在有很大的差异，左边的是普通鸡蛋、蛋白分布少。右边的是果园走地鸡鸡蛋，蛋白的分布多些。味道也是有差异，走地鸡的蛋味浓郁、蛋黄更香。

第4步、 锅里煮开适量的清水，把韭黄段焯一下水断生，去除一些因没经过阳光沐浴的异味。

第5步、捞起、沥干水。

第6步、鸡蛋搅成蛋液、倒进韭黄段、调入盐、鸡粉。

第7步、再次搅拌均匀。

第8步、热锅、放比平时炒菜略多一点的油量；待油温升高、锅内有一股轻烟冒起时倒下拌好的韭黄，保持原型大火煎制片刻。

第9步、 煎至蛋皮边边上气泡、中间部分也鼓起，此时调小火、用锅铲翻转另一面中火煎成焦*即可。

第10步、铲起、装盆。
小贴士：
如果喜欢吃嫩滑的口感煎的时间可以缩短一点、定型后马上翻开另一面煎制。喜欢吃香酥口感的煎的时间也长一些。
来自 美食天下 食尚煮易 的作品。

热心网友 时间：2022-02-21 10:48

黄炒鸡蛋是一款家常菜，主要原料为韭黄六两，鸡蛋3个木耳等。

中文名称
韭菜黄炒鸡蛋
主要食材
韭黄，鸡蛋
配料
木耳
辅料
花生油 姜末 香油 盐
红烧肉怎么做好吃又简单芋头的做法大全凉拌木耳西兰花怎么做好吃韭菜炒鸡蛋的家常做法韭菜炒鸡蛋腐竹的家常做法韭菜炒鸡蛋怎么做好吃手撕包菜怎么做好吃炒莴笋的做法大全家常
制作步骤

1.韭黄摘干净。

2.韭黄冲洗干净。

3.韭黄控干水。

4.韭黄切成三厘米的段。

5.木耳一切两段，与韭黄装盘备用(韭黄与韭青要分开)。

6.鸡蛋打到碗里。

7.鸡蛋打散打匀。

8.坐锅上灶，开火，倒入花生油。

9.油烧到六成热倒入蛋液。

10.慢火翻炒。

11.大翻勺炒匀。

12.装到碗里备用。

13.坐锅上灶，少许底油，放姜末。

14.先放韭黄(下段)再放入木耳后放入韭青(上段)稍为翻炒。

15.放入炒好的鸡蛋，根据个人口味加盐，急火快炒，加香油出锅。

16.装盘上桌，一盘韭菜黄炒鸡蛋就完成了。

热心网友 时间：2022-02-21 13:13

1、首先我们煎鸡蛋的第一步就是放油，在放油前，要把锅里清洗干净，这样才不容易破相。清洗干净锅了，然后再把食用油倒进去，油量尽量多一些，因为油太少的话，煎出来的鸡蛋就会像水煮的，不会有那种煎出来的金*。油量多，然后慢慢加热，大概在冒烟前就可以放鸡蛋进去煎了，而且放鸡蛋的地方，一定要有油，因为有的平底锅是四周低，中间高的，一定要让锅底接触到油，让鸡蛋垫着油煎，这样才不会粘锅。
2、然后我们要控制油温，油温如果太高的话，鸡蛋很快就会糊，而上面这一面却还没熟，所以要控制好油温，因为鸡蛋下锅前，锅里的油就已经是很高的温度了，下锅后要适当的调小火力，慢慢煎一会，然后等鸡蛋定型了之后在开始翻面。如果喜欢吃一边嫩一边焦一些，不喜欢吃两面金黄的可以记好第三步。
3、如果说不喜欢太焦的鸡蛋，我们可以再加一步，这一步的话主要适用于油量比较少的情况，就是类似于西餐里的煎蛋，比较嫩的那种，而且上下两面都没有全熟，蛋黄微熟而不破的。适合在电饼铛或者平底锅里煎，比较适合孩子吃，煎的时候少放一些油，大概只需要润锅的油就可以了，然后把鸡蛋放进去开始煎，用小火哦。鸡蛋白定型了之后，再往蛋黄上面淋入少许的温水，让鸡蛋简单的焖一会，盖上锅盖，熟的程度看自己喜好，然后掀开锅盖就可以捞出来了。

热心网友 时间：2022-02-21 15:54

韭黄煎鸡蛋，大厨教你妙招，做出来既好看又好吃！

韭黄煎鸡蛋
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成*，称之为“韭黄”。。。早上炒河粉剩下一点没用完的韭黄，晚上就用这些边角料做了一份韭黄煎蛋。简简单单、又是一道美味~~~
原料：韭黄、鸡蛋、盐、油、鸡粉。
做法步骤：

第1步、食材：韭黄、鸡蛋（其中一个鸡蛋是从老家带回来的走地鸡鸡蛋、另一个是在超市买的普通鸡蛋，从外表比较难以辨别、个头大小有差异、蛋壳颜色也差不多。）

第2步、韭黄洗净沥干水、切段。

第3步、敲破鸡蛋；从蛋黄的色泽分辨实在有很大的差异，左边的是普通鸡蛋、蛋白分布少。右边的是果园走地鸡鸡蛋，蛋白的分布多些。味道也是有差异，走地鸡的蛋味浓郁、蛋黄更香。

第4步、 锅里煮开适量的清水，把韭黄段焯一下水断生，去除一些因没经过阳光沐浴的异味。

第5步、捞起、沥干水。

第6步、鸡蛋搅成蛋液、倒进韭黄段、调入盐、鸡粉。

第7步、再次搅拌均匀。

第8步、热锅、放比平时炒菜略多一点的油量；待油温升高、锅内有一股轻烟冒起时倒下拌好的韭黄，保持原型大火煎制片刻。

第9步、 煎至蛋皮边边上气泡、中间部分也鼓起，此时调小火、用锅铲翻转另一面中火煎成焦*即可。

第10步、铲起、装盆。
小贴士：
如果喜欢吃嫩滑的口感煎的时间可以缩短一点、定型后马上翻开另一面煎制。喜欢吃香酥口感的煎的时间也长一些

热心网友 时间：2022-02-21 18:52

【韭黄煎蛋】

材料：鸡蛋、韭黄

调料：盐、香油、花生油、胡椒粉、湿淀粉

【详细做法】

1.准备一小把的韭黄，把它清洗干净后切成小段，可以切小一点，这样更容易熟，切好的韭黄放一边备用。碗里打入5个鸡蛋，这是我家养的鸡生的土鸡蛋，鸡蛋的多少可以根据韭黄的多少来放。

2.鸡蛋打入碗中后，再调一下味，放入一勺的湿淀粉、少许的胡椒粉、小半勺盐、最后放入几滴香油或者花生油，这样子可以增加香味，把调好味的鸡蛋打成鸡蛋液备用。锅里放入一点花生油，把准备好的韭黄倒进去炒，把韭黄炒到7-8成熟就可以了，出锅之前放入少许的盐调味就可以关火出锅了。

3.锅里重新放入花生油，把准备好的鸡蛋液倒进去煎，开小火慢慢把鸡蛋液铺开，等到鸡蛋液底部凝固，鸡蛋液上面还没凝固的时候，把炒好的韭黄倒进去，铺在鸡蛋液上面，把韭黄铺平，开小火慢慢把鸡蛋液煎到定型。（如果想要鸡蛋更嫩滑一点，那么鸡蛋液就不能完全凝固，差不多8分凝固就可以出锅了）。鸡蛋液定型之后就可以关火出锅了，这一道简单又好吃的家常菜就做好了，味道很不错哦，喜欢的可以试一下。