炒豆腐的做法

发布网友 发布时间：2022-02-21 02:40

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热心网友 时间：2022-02-21 04:10

炒豆腐的做法

原料
：水豆腐4块，肉末100克，鸡腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高汤适量，盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许，色拉油75克。

制法：
1、豆腐切丁，鸡腿蘑切粗丝，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。
2、炒勺加油约七成热，下肉末炒开，再下鸡腿蘑丝炒，蘑菇变软，下切好的豆腐块，翻几下，此时可以加酱油，加入高汤，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮开后，加盐，烧一小会儿，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，将蒜苗倒入，半开，盛碗。

特点：味美色靓。

鸡蛋炒豆腐
原料：豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。

制作过程：
1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。
2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。

此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。

家常炒豆腐：
材料：
北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许

蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油

做法：
1、将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用
2、锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎
3、下料酒和生抽和适量水
4、将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒
5、放入青椒块，放入盐、糖
6、豆腐炒至两面金黄即可

“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,"南豆腐"就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

清炒豆腐
　　主料:豆腐.
　　辅料:小芹菜少许,葱、姜、蒜及盐和鸡精.

方法:
豆腐切薄片,大小适宜.小芹菜切段。葱切段。蒜和姜切片。
锅里倒油适量，烧红爆炒葱和姜蒜，
然后倒入切好的豆腐，轻轻翻动三五次，加入少许盐，看豆腐外皮发黄之后后加入小芹菜。
再翻动几次即可加入鸡精出锅。

热心网友 时间：2022-02-21 05:28

炒豆腐：豆腐切块冷水浸泡，葱姜切丝，冷油如热锅，手掌在锅口位置能感到有点烘手就可以倒入葱花，姜丝，煸炒几下出了葱香就加十三香或者花椒粉，倒入控完水的豆腐，暂时不要翻动等到底部煎得出了一点硬皮再用铲子小心翻动，感觉熟透了加精盐味精出锅。
麻辣豆腐：和上面的一样就是要在加盐之前加辣椒麻椒。
鸡刨豆腐：肉丁一两，在油锅加花椒麻椒粉辣椒粉葱花姜丝煸炒，加豆腐用勺子背面摁碎，越碎越好。炒均匀之后加盐味素出锅。

热心网友 时间：2022-02-21 07:02

1)准备好的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋打好
3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋
5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可

热心网友 时间：2022-02-21 08:54

主料
黄豆400克盐卤12克
豆腐的做法步骤
豆腐的做法图解11. 卤水豆腐：400克豆子，2000毫升水，12克盐卤，豆子泡好，原汁机榨一次，豆浆用细网过滤一次，大火煮开三次后关火，12克盐卤80毫升水调匀，倒入豆浆锅，轻轻搅匀，静置10分钟，装入模具，压一个小时。
豆腐的做法图解22. 卤水豆腐：400克豆子，2000毫升水，12克盐卤，豆子泡好，原汁机榨一次，豆浆用细网过滤一次，大火煮开三次后关火，12克盐卤80毫升水调匀，倒入豆浆锅，轻轻搅匀，静置10分钟，装入模具，压一个小时。
豆腐的做法图解33. 卤水豆腐

热心网友 时间：2022-02-21 11:02

将豆腐切小块，放开水里烫一下后捞出待用，这样不会碎。在锅内放油、鱼香肉丝调料、一点盐、味精，烧开拌匀，将豆腐倒入翻下就行。OK了。

热心网友 时间：2022-02-21 13:26

首先去市场买一块白豆腐。
带回家，洗好放在锅子里。
双手举起放在面前，闭目聚气三分钟，睁开双眼，向掌心哈口气——
边喊 “铁砂掌！啊嘿！” 边以手代铲翻炒豆腐。
最后加点调料啥的，就ok了。

热心网友 时间：2022-02-21 16:08

主料：豆腐一斤 豆瓣酱1大匙 生姜1块 小香葱3-4根
辅料：花椒粒，盐，红辣椒油，胡椒粉，鸡精各适量 湿淀粉1大匙
步骤：1、生姜切碎，油烧热放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量（能漫过豆腐就行）。
2、豆腐块放入锅中大火烧开放盐，胡椒粉，红油（主要是为了增色的）少许，转小火煮至水变得很少（要记得搅拌或者晃晃锅，尽量轻点，以免豆腐都给搅碎了），加入湿淀粉开大火收汁，最后撒上切好的小香葱

热心网友 时间：2022-02-21 19:06

方法很多，看你想吃那中。