谁会韭菜炒鸡蛋 。怎么做好吃？

发布网友 发布时间：2022-02-21 01:53

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热心网友 时间：2022-02-21 03:22

韭菜炒鸡蛋，怎么做才好吃？

韭菜炒鸡蛋作为咱们生活里常见的美食之一，因为韭菜炒鸡蛋的做法实在太简单了，所以爱吃韭菜的家庭喜欢隔三差五炒一盘。韭菜炒鸡蛋除了做法比较简单快捷之外，重要的原因是它的营养价值很好，非常适合咱们人体去吸收和利用。咱们家就爱吃韭菜炒鸡蛋，黄黄绿绿的品相很好；香味非常浓郁；软嫩清香的口感非常好。韭菜炒鸡蛋的做法虽然简单，可是很多人却搞不清楚是先炒韭菜还是先炒鸡蛋，该怎么炒才好吃？

【韭菜炒鸡蛋】

【主要食材】：一把新鲜的韭菜（韭菜不能存放太久，容易腐烂。所以买的时候要买新鲜的，当天吃当天买最佳）、3个鲜鸡蛋。

【调味材料】：一勺红花椒面、一小勺食盐、适量植物油、少许清水或者少许料酒（选用）。

【制作过程】：

①：先把韭菜按照上述的手法，仔细清洗干净，然后切成2厘米左右的韭菜段。

②：把鸡蛋敲入小碗里，加上一小勺红花椒面、少许食盐、少许料酒搅拌均匀，要把蛋清与蛋黄充分拌匀哈。

③：起热油锅，多放些油，把炒整道菜的油一次放够哈。把油煎至冒青烟，倒入蛋液，先把一面煎定型，再翻转一面继续煎定型，两面呈现金*之后，出锅。

④：鸡蛋块出锅之后，留下炒鸡蛋的底油，再次烧热，放入韭菜段继续翻炒，炒断生。放入鸡蛋块翻炒，把整块鸡蛋块分成许多小块，炒匀出锅即可。

这道韭菜炒鸡蛋就简单4步做好了，软嫩鲜香、满屋飘香，非常好吃下饭。对于这道菜的做法虽然很简单，但也有几个需要注意的关键技巧，和大家说一说。

【做法技巧分享】

一、敲鸡蛋液的时候，咱们四川人喜欢放点红花椒面提提味，不仅可以增加鸡蛋的口感，还能解决掉鸡蛋腥味的问题。让整道菜炒出来之后，香味更加浓郁，全屋飘香，闻着香味都会情不自禁的流口水。

二、煎鸡蛋的时候，根据个人口感煎。个人喜欢吃比较鲜嫩的鸡蛋，每次都会把鸡蛋块煎得很嫩气，表面没有深*的印记出现。如果喜欢吃稍微有点口感、味道相对重一些，在煎鸡蛋的时候，就反复多煎几下，把表面煎出深*的印记，也就是俗称煎老一些。

三、做这个菜，最忌2次给油。有人做的韭菜炒鸡蛋不仅在口感上差一些，香味也不够浓郁。主要就是因为没有一次把植物油放够。因为植物油一次煎熟之后，能刺激出更大的香味；同时植物油煎过鸡蛋之后，也会吸收鸡蛋的香味，把这股香味炒入韭菜里面。所以才会把韭菜炒鸡蛋做的香味浓郁、口感极佳。

四、盐味方面很重要。有人做的韭菜炒鸡蛋盐味很重，咸口；也有人做的韭菜炒鸡蛋盐味超淡，带有腥味。主要原因就是盐味放错了，咱们只需要在搅拌鸡蛋的时候，放一次盐就好了。因为在搅拌鸡蛋液的时候，随手解决掉了腥味，让蛋液带上了盐味。在炒的过程中就不要放盐了，因为这样才能保持韭菜原本的清香味，再加上本身就有盐味的鸡蛋块，吃起来咸淡刚好。

热心网友 时间：2022-02-21 04:40

在我们的日常生活中，最常吃的食材我认为就是鸡蛋了，不知道您家每天消耗掉多少个鸡蛋。很大一部分人每天必须吃一到两个鸡蛋，我家就是如此，有时早上吃煎蛋或白煮蛋，早上不吃的时候，中午也会吃一个鸡蛋类型的炒菜，来补充每天所需的营养成分。对于鸡蛋，很多人更看重的是它的营养价值，鸡蛋的优质蛋白和氨基酸成分很适合人体需要，且容易被消化和吸收。近年来，随着健身行业的飞速发展，健身的人群日益增多，鸡蛋的消耗也大了很多，因为吃鸡蛋能增肌，补充蛋白质，不过他们只吃鸡蛋白，鸡蛋黄的脂肪含量过高，健身人群最不需要的东西就是脂肪了。

除了鸡蛋的营养价值，更值得说的还有鸡蛋在烹饪中的用途，非常的广泛，而且多样，除了我们所熟知的煎炒烹炸，鸡蛋还可以做三明治，做蛋饺，做蛋饼，在上浆的过程中，鸡蛋也是起到一个相当大的作用，可以给你所需要上浆的任意食材，起到一个保护的作用，从而达到嫩滑的效果。我们生活中最常用的还是炒，我最喜欢吃的也是炒，单单一个鸡蛋确实显得普通，要是配上一些蔬菜一起炒，那口感就丰富了许多。我家最喜欢的是韭菜炒鸡蛋，早上逛菜市买了一把韭菜，今天正好用这菜来和您分享一个韭菜炒鸡蛋的正确做法，教您怎么炒，这鸡蛋才更好吃更香，下面就一起来看看吧。

【韭菜炒鸡蛋】

【材料】：韭菜250克、土鸡蛋300克、干辣椒15克、大蒜子3瓣、食盐2克、鸡精少许

【制作步骤】：

1.韭菜是农民伯伯自己家种的，比市场上的韭菜要香很多，先择洗干净，然后切成段，土鸡蛋磕入碗中，大蒜子拍散切成蒜末，干辣椒切成节备用。

2.起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先炒鸡蛋，鸡蛋下入锅中，开大火快速滑散，凝固后立马捞出备用，无需炒太久。（可以的话在炒鸡蛋时用猪油炒，会特别香噢）

3.净锅上火，锅热后倒入食用油，先下入蒜末及干辣椒小火爆香，然后再下入韭菜，开大火快速翻炒，炒出香味即可。

4.炒香韭菜即刻下入鸡蛋，继续保持大火翻炒，将韭菜炒断生，这菜得大火速成，很多人炒韭菜会出水，这是不合格的，炒出水分香味就容易散发。

5.韭菜炒断生后香味已经很浓郁了，这时候关小火，准备调味，锅中下入食盐与鸡精，调好味道继续用大火翻炒。

6.翻炒20秒钟左右就成熟了，这样就可以出锅装盘了，这季节的韭菜也好，水分不是很多，适合这样炒。

一道家常又美味的韭菜炒鸡蛋就完成了，我最喜欢吃这菜了，放了大蒜子与干辣椒，味道和口感上升了一个层次，看到这儿您学会了吗，下次在家您也这样做，肯定好吃！

【小贴士】：韭菜不只是可以炒鸡蛋噢，它还能炒香干，炒八抓鱼 ，炒花菜，味道都特别的好呢。

热心网友 时间：2022-02-21 06:15

九菜炒鸡蛋好吃的做法步骤：

九菜炒鸡蛋做法步骤

主要食材：九菜，鸡蛋

1.首先准备食材

准备一把九菜择好以后用清水洗去上面的泥沙和烂叶，加点食盐浸泡清洗一遍，然后把九菜切成段备用。

碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，倒入一点清水搅拌均匀备用，在蛋液中加点清水能使鸡蛋更加嫩滑。

2.食材准备好以后开始烹饪

把锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋用勺子推散，来回颠锅翻炒，蛋液全部定型以后，用铲子把鸡蛋炒散再倒出来控油。

锅内留底油，倒入九菜开中火翻炒30秒，把九菜断生后加入少许食盐，翻炒入味以后倒入炒好的鸡蛋再次翻炒几下，不用炒太久，翻均匀即可装盘上桌。

有话说：

1.鸡蛋里面加水，能使鸡蛋更加嫩滑。

2.炒鸡蛋时油温要稍微高一点，让鸡蛋快速凝固，从而减少烹饪时间，炒出来的鸡蛋也会更加鲜嫩。

3.九菜下锅后要大火爆炒，断生以后再放食盐，否则容易出水影响口感。

营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

功效与作用

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

热心网友 时间：2022-02-21 08:06

【韭菜炒鸡蛋】

【材料】：韭菜250克、土鸡蛋300克、干辣椒15克、大蒜子3瓣、食盐2克、鸡精少许

【制作步骤】：

1.韭菜是农民伯伯自己家种的，比市场上的韭菜要香很多，先择洗干净，然后切成段，土鸡蛋磕入碗中，大蒜子拍散切成蒜末，干辣椒切成节备用。

2.起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先炒鸡蛋，鸡蛋下入锅中，开大火快速滑散，凝固后立马捞出备用，无需炒太久。（可以的话在炒鸡蛋时用猪油炒，会特别香噢）

3.净锅上火，锅热后倒入食用油，先下入蒜末及干辣椒小火爆香，然后再下入韭菜，开大火快速翻炒，炒出香味即可。

4.炒香韭菜即刻下入鸡蛋，继续保持大火翻炒，将韭菜炒断生，这菜得大火速成，很多人炒韭菜会出水，这是不合格的，炒出水分香味就容易散发。

5.韭菜炒断生后香味已经很浓郁了，这时候关小火，准备调味，锅中下入食盐与鸡精，调好味道继续用大火翻炒。

6.翻炒20秒钟左右就成熟了，这样就可以出锅装盘了，这季节的韭菜也好，水分不是很多，适合这样炒。

一道家常又美味的韭菜炒鸡蛋就完成了，我最喜欢吃这菜了，放了大蒜子与干辣椒，味道和口感上升了一个层次，看到这儿您学会了吗，下次在家您也这样做，肯定好吃！

【小贴士】：韭菜不只是可以炒鸡蛋噢，它还能炒香干，炒八抓鱼 ，炒花菜，味道都特别的好呢。

热心网友 时间：2022-02-21 10:14

1

韭菜择洗干净控净水，切成长段。

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2

鸡蛋液加少许精盐，打散。

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3

锅里抹少许油，锅热后倒入适量鸡蛋液。

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4

轻轻转动锅，使鸡蛋液摊匀。

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5

小火煎制，煎至金黄后翻过来煎制另一面。

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6

起油锅，放入辣椒段、姜丝爆香。

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7

放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。

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8

放入韭菜叶，翻炒均匀。

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9

关火，调入精盐翻炒均匀后即可出锅。

热心网友 时间：2022-02-21 12:39

韭菜炒鸡蛋的制作方法也很简单的，把鸡蛋打散锅中加油，煎至成型后。下入韭菜，大火炒熟即可。

热心网友 时间：2022-02-21 15:20

答：锅中放油加入打散的鸡蛋，稍微翻炒至凝固盛出，再稍微放油加入韭菜段翻炒几下加入鸡蛋稍微加点盐即可。

热心网友 时间：2022-02-21 18:18

韭菜炒鸡蛋是非常方便的一道家常菜，将鸡蛋炒好之后加入切好的韭菜，出锅之前再放盐，不能放得太早，不然韭菜会炒得非常足水分。

热心网友 时间：2022-02-21 21:33

韭菜要焯水去一下草酸。切段要和鸡蛋分开炒，再合到一起，切粒可以打到蛋液里一起炒。油不能少，少了鸡蛋腥。盐主要加在蛋液里，韭菜鸡蛋分开的，合在一起炒的时候加少许盐使韭菜有咸淡即可。

热心网友 时间：2022-02-22 01:04

油要多，火要大，先放油大火炒韭菜，熟了盛起来，再放油炒鸡蛋，两煮放盐混匀即可。

热心网友 时间：2022-02-22 04:52

韭菜洗好切段，控干水分 蛋打好之后热锅凉油炒好来备用，再把韭菜断过油抄一下，加入鸡蛋拌匀就好了，这样炒出的韭菜特别香。

热心网友 时间：2022-02-22 08:57

但放入容器，用打蛋器打好，加上一点食盐，韭菜切段，起锅烧油，先将鸡蛋炒成鸡蛋块状起锅，将韭菜段放入锅里，翻炒至五分熟，加入鸡蛋块，放入盐鸡精，搅拌均匀就可以起锅了，这样的韭菜炒蛋非常的好吃

热心网友 时间：2022-02-22 13:18

所需食材：韭菜，鸡蛋，，料酒，水淀粉，盐，。
做法，1：清洗好的韭菜控干水分，切成寸段。
2：鸡蛋打散，加入胡椒粉，料酒，盐，水淀粉搅匀。
3：炒锅烧热下入凉油，润一下锅再倒出，再加入食用油，下入鸡蛋，炒制断生。
4：另起锅爆香，先下入韭菜梗炒制变色，再下入韭菜叶。
5：加盐，放入鸡蛋，快速翻炒均匀，淋，即可出锅。

1：韭菜一定要彻底洗净，而且下锅前要充分控干水分，以免下水太严重。
2：鸡蛋万不可直接下锅炒，先调味再加入水淀粉，这样鸡蛋更嫩，而且还没腥味。
3：韭菜的炒制时间不要超过30秒，不然会发黑，还会下水。
4：一定要出锅前加盐调味，这样能有效的避免出水的问题。