有什么做红烧茄子的方法？怎样不吸油不发黑？

发布网友 发布时间：2022-02-21 03:08

我来回答

共6个回答

懂视网 时间：2022-02-21 07:30

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-21 04:38

如何在家制作出美味的红烧茄子。对于茄子这道食材，很多人都爱吃，但是却不懂得如何对茄子进行制作，因为茄子在制作的时候是特别吸油的，掌握不好的话，做出来的茄子就会太油腻。

随着人民生活水平的提高，很多人为了解决这个问题，都喜欢到外面的餐馆中去进行就餐，其实外面的餐馆大多数都是不卫生的，如果你想吃茄子的话，最好自己动手在家制作，干净又卫生。

【红烧茄子】

1、

首先买回家以后的茄子，要先用清水将其清洗干净，然后把茄子滚刀切成小块状，装入碗中备用。在对茄子进行处理的时候，茄子皮很多人都将其削掉了，其实茄子皮是非常营养的，其内部富含了丰富维生素，一定要将其进行保留。

切好以后的茄子，要先对其进行腌制处理，往茄子中加入半小勺盐，以及一勺白醋将其搅拌均匀，对茄子腌制15分钟，这一步能很好地防止茄子因氧化而出现发黑现象，从而保证茄子在制作时不发黑。

2、

接下来要把准备好的青红椒清洗干净后，滚刀切成块状，再准备半个洋葱，将洋葱清洗干净，切成块状备用，最后再准备适量葱末、姜末以及蒜末。腌制时间到了以后，把茄子用力挤压，将其内部水分挤出。

腌制后的茄子，将其内部多余水分挤出以后，能让茄子的密度变小，这样茄子在对其进行煸炒的时候，就不会出现吸油的现象。紧接着起锅热油，锅中加入一勺食用油，油温5成热，下入葱姜蒜炒出香味。

3、

往锅中加入一勺的豆瓣酱，将红油煸炒出，如果你喜欢吃辣一点的朋友的话，还可以准备一勺的辣椒酱加入到锅中，一同去进行煸炒，接着呢要把准备好的茄子下入到锅中，对其进行翻炒三分钟。

等茄子被完全炒软以后，需要往锅中加入半小勺盐，一勺生抽两勺老抽，对茄子进行调味，并加入准备好的青红椒块以及洋葱块，并加入适量的淀粉水进行勾芡，把所有食材炒断生，即可出锅装盘进行食用。

【小贴士】

1、想要茄子煸炒时不发黑，记得用食盐白醋对其进行腌制。

2、腌制好以后的茄子，记得将其内部水分挤出，茄子在煸炒时就不会吸油。

3、准备适量洋葱、青红椒一同和茄子进行煸炒，炒出来的茄子香味会更浓，味道更好吃。

热心网友 时间：2022-02-21 05:56

热心网友 时间：2022-02-21 07:30

热心网友 时间：2022-02-21 09:22

热心网友 时间：2022-02-21 11:30