很喜欢的红烧茄子怎么做好吃又简单，做法

发布网友 发布时间：2022-03-14 12:31

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热心网友 时间：2022-03-14 16:53

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-03-14 14:01

主料

紫长茄500克

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

蚝油适量

鸡精适量

食用油适量

红烧茄子的做法步骤

1

所有食材准备好。

2

茄子在淡盐水里浸泡15分钟。

3

茄子洗净切滚刀段。

4

切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟。腌好后，用手挤干水分。

5

炒锅加热，倒入适量食用油。

6

倒入葱姜蒜爆香。

7

再倒入茄子煸炒。

8

大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油。

9

最后加入鸡精，拌匀后，即可装盘。

小窍门

1，茄子加盐腌过后，水分出来，可以省下一半的油，而风味不减。

2，茄子充分煸炒，煸的干干的，焦焦的，更好吃。

3，蚝油较咸，而且茄子腌过，所以炒的时候不用放盐。

4，喜欢蒜泥的朋友，还可以在最后加入蒜泥，更具风味。

热心网友 时间：2022-03-14 15:19

食材

食谱热量：105(大卡)

主料

茄子两三个

方法/步骤

1

首先准备两个茄子，将茄子去皮，如下图所示。去皮之后再切成小片，注意要切小一点，切的薄一点哦～

2

将茄子切成薄片之后就用水中洗一下，洗好之后倒掉水，再放水将茄子薄片浸泡在水中大概五分钟。目的是除去茄子的毒素，而且口感也会更好～

3

在浸泡茄子薄片的时候就可以准备其他两样辅助材料了。如下图所示，将蒜切成蒜末，将葱也切好后备用。

4

全部材料准备好了，就可以开始炒茄子了。在锅里放适量油，最好放多一点，将蒜末煎出香味，然后再放茄子，将其煎的变软。

5

茄子煎软之后就可以放入盐，翻炒几下，使混合均匀，然后就加入少许酱油对茄子进行调色。因为有酱油，所以盐稍微放少一点。

6

茄子熟了快出锅的时候就可以加入之前准备好的葱花了，翻炒几下，使葱花变熟，香味充分散发，最后放少许鸡精，美味的红烧茄子就出锅啦～

END

注意事项

注意一开始多放油将茄子煎软

会放酱油，所以盐稍微放少一点

不要忘记加蒜末和葱花呦

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