辣椒炒鸡蛋怎么做？

发布网友 发布时间：2022-02-20 23:03

我来回答

共6个回答

热心网友 时间：2022-02-21 00:33

辣椒炒鸡蛋，世人最喜闻乐见的家常美味。不管怎么做，都必须要有葱花来炝锅增香。增加其它调味品的，都是画蛇添足，辣椒炒蛋是初级中的初级菜品，制作方法简单的就像葱花炒蛋，从不下厨的小白第一次都可以搞定。

那么操作和注意事项是什么呢？

一，辣椒一般选择薄皮辣椒，重口的选择尖辣椒，绝对不选择柿子椒。辣椒清洗，去蒂，去子，刀背按扁，斜切，或者切片，讲究的还要把辣椒内白衣撇除。

二，鸡蛋磕入碗中，放料酒，放食盐少许，搅拌，增味，去腥。炒制过程中仅辣椒入盐。

三，炒鸡蛋建议切大葱葱花炝锅，香葱的话，葱白切小段，葱白要多，葱青要少，甚至不放。

四，先炒鸡蛋。锅中油烧热，滑锅润锅，油温七成，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，油量可多，油多则鸡蛋液成型快，膨大快。翻炒注意速度，不要着急快速炒碎，成型后炒碎装盘待回锅，时长，鸡蛋则老。

五，炒辣椒在鸡蛋不粘锅，有底油的情况下，可进行炒辣椒操作。如果有蛋液粘锅，要刷锅，或者另外起锅。六成热油温，下入葱花爆香，再下青椒块，此时葱花和辣椒香味混合弥漫，沁人肺腑。

六，鸡蛋回锅。葱花辣椒香味出来后，辣椒微黄有变色时，加入食盐调味，翻炒后，加入炒好的鸡蛋回锅，继续翻炒两下即可出锅开吃。

没有比青椒炒蛋更简单美味的家常菜了，就是这么简单，就是这么温柔，下酒又下饭，朴素又不失鲜美。值得一提的是，假如你喜欢鸡蛋裹住辣椒的感觉，可先炒制辣椒，再把搅拌好的鸡蛋液倒入青椒进行翻炒，不过这种吃法适合搭配徐州烙馍，卷起来吃，可谓风情别致。

最后还有一个小小提示，碗里搅拌好的鸡蛋液，放食盐，宁可少放，不可多加。不过，辣椒炒蛋虽然美味，上火体质，不可多吃，特别是此刻的深秋时节。

热心网友 时间：2022-02-21 01:51

1.首先将青椒从中间划开，在改刀切成辣椒片，小米椒也切成小片，小葱切成葱花，全部放在一起备用，小米椒用来配色，如果能吃辣青椒可以用那种尖青椒，如果不能吃辣可以用那种薄皮的菜椒代替2.将鸡蛋打入碗中加入食盐、料酒调味，鸡蛋里面加入料酒能更好的去除鸡蛋的腥味，在炒制鸡蛋的时候,还能促使鸡蛋更蓬松软嫩，用筷子将鸡蛋打碎，再将食盐料酒搅拌均匀备用。3.热锅烧油下入葱花、青红辣椒、在放入食盐、鸡精调味，将辣椒中火炒干表面的水分，炒至辣椒在锅里有啪啪的炸响声，表面看着有些透亮了就可以了。

热心网友 时间：2022-02-21 03:25

付费内容限时免费查看回答主料

辣椒300克

鸡蛋4个

辅料

酱油少许

盐少许

食用油适量

辣椒炒鸡蛋的做法步骤

space



点击查看大图

1.辣椒清洗干净，切成丝，能吃辣的里面的辣椒籽不用去掉，小编不太能吃辣的，所以里面的辣椒籽去掉了一些。

space



点击查看大图

2.鸡蛋打入碗里，加少许盐一起打散，盐可以提鲜，这样炒出来的鸡蛋更好吃。

space



点击查看大图

3.锅热后放入食用油，开始炒鸡蛋。

space



点击查看大图

4.把炒好的鸡蛋盛出来。

space



点击查看大图

5.另起锅，油热后放入辣椒开始翻炒。

space



点击查看大图

6.炒几下倒入少许酱油和盐，继续翻炒至辣椒变色。

space



点击查看大图

7.倒入鸡蛋炒几下就关火出锅。千万不要炒太久，时间长了一是辣椒变软不好吃，二是鸡蛋变老不嫩了，影响口感。

以上是您有关问题的解答，请问是否还有其他疑问，我随时可以为您解答òò

热心网友 时间：2022-02-21 05:17

辣椒炒蛋做法:
1.准备食材（鸡蛋，青椒，蒜苗，盐，油，生抽）
2.先将鸡蛋煎成荷包蛋，出锅单独入碟
3.油少许七分热，青椒切丝入锅，蒜苗切段入锅翻炒
4.待蒜苗香味入鼻即将煎好的鸡蛋入锅混合翻炒
5.倒入少许生抽入味调色，盐少许
6.翻炒一分钟，出锅摆盘即可

热心网友 时间：2022-02-21 07:25

辣椒切块，鸡蛋打入碗中打散，切葱蒜末，锅内放油，油热后放入打散的鸡蛋炒熟，铲碎盛出。锅内放入油，油热后，放入葱蒜爆香，放入辣椒块，倒入炒熟的鸡蛋，加入生抽，盐，鸡精翻炒均匀即可。

热心网友 时间：2022-02-21 09:49

我每次做辣椒炒鸡蛋的时候，我都喜欢把鸡蛋放在碗里搅碎，然后把切好的辣椒，葱姜放进碗里，加盐搅拌均匀。放锅里一起炒。