1.烧酱油是老抽。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的，颜色很深，呈棕褐色有光泽，非常适合用来给食物上色。红烧酱油是一种深色酱油，咸味较一般酱油淡、色泽比一般酱油要深的多，含有少量的糖色，多是在做红烧菜肴的时候使用的，菜品口味以咸鲜甜为主。
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老抽和红烧酱油的区别
老抽和红烧酱油的区别：颜色不同、工艺不同、用途不同。
1、颜色不同
从两种酱油的外观颜色来看，红烧酱油相较于老抽颜色更深，老抽是在生抽的基础上继续发酵的，而红烧酱油是在老抽发酵完成之后还加入了焦糖色，然后经过特别的制作过程变成了浓色酱油，所以说红烧酱油上色度是比较强的。
2、工艺不同
从两种酱油的加工方式来说，老抽是经过几个月的晾晒，蒸发了一部分水分后得到的酱油，有些品质比较好的老抽就连发酵、晾晒的时间都要超过一年。其实也是酱油，但是红烧酱油颜色更深、红烧酱油更咸、老抽的成分更复杂。
3、用途不同
从两种酱油的用途来看，其实两种酱油都有着很广泛的用途的，由于老抽的味道层次感比红烧酱油更丰富，最主要以咸为主，且用途也比红烧酱油更广泛，不仅可以用于制作各种红烧菜肴，还可以用于制作一些蔬菜上，也是提味增色的佳品。
日常生活酱油的种类及用途
1、生抽：颜色比老抽浅色，但味道也比较咸，所以一般多用于凉拌菜或者炒菜使用。
2、老抽：颜色深且粘稠，但与生抽对比略有甜味，多用于炖菜炖肉、卤肉等使用。
3、味极鲜：味道鲜美，口感比生抽淡一些。多用于凉拌或者是点蘸。
4、海鲜酱油：色泽亮丽，味道鲜美可，保留食材原有风味。多用于：凉拌或海鲜蘸料。
5、蒸鱼豉油：属于生抽的一种，入口甜味回甘，口感层次丰富。多用于：蒸鱼、蒸海鲜等。
6、一品鲜酱油：属于生抽的一种，口感对比要咸鲜一些，略有豉香和酱香；多用于白灼或者是烧菜使用。
红烧酱油和老抽酱油有什么不同 一起来看看
1、两者的颜色、味道和用途都不一样。
1、红烧酱油
颜色:红烧酱油颜色比较淡，呈红褐色。
味道:红烧酱油是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。
用途:红烧酱油用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
2、老抽酱油
颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道:老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。
用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽和红烧酱油的区别
老抽和红烧酱油他们在味道，颜色和用途上是不一样的，老抽里加了焦糖色颜色相对而言会更深一些，棕红色，味道有一些微甜的感觉，通常是用来给食品上色用的，而红烧酱油大多用于炒菜和凉拌，它的颜色比较淡，味道比较鲜美
老抽和红烧酱油的区别是什么？
1、品类范围不同
酱油，是以大豆或小麦、麸皮等为原料，加入水和食盐等辅料后酿制而成。在酱油的酿造过程中，先得到的是生抽，在生抽的基础上加入焦糖，进一步浓缩和晒制，再经过沉淀和过滤后，就得到了老抽。
在老抽这一大范围下，很多酱油品牌还开发出了不同的子品类，像我们常说的鱼露、日本酱油、味极鲜等，都属于酱油旗下的一种。而红烧酱油，则是在老抽的基础上，开发出的子品类，也可以简单理解为，红烧酱油是老抽的一种。
2、外观颜色不同
红烧酱油的外观颜色呈红褐色，色泽较亮，和老抽旗下的普通老抽相比，红烧酱油的颜色要稍微浅一些，也更具光泽感。普通老抽的颜色呈黑褐色，颜色相对比较深，液相乌而不透，没红烧酱油看着有光泽感。
3、口感味道不同
红烧酱油尝起来，鲜味十足，鲜中还带着甜味，口感较浓，在制作过程中，氨基酸态氮的含量较高，因此尝起来更鲜美。老抽中的普通老抽，尝起来甜中带点苦味，没有红烧酱油尝起来鲜。
4、具体用途不同
红烧酱油中的成分有经过特别调制，在制作菜肴时，具有上色红亮不发黑的特点，用其烹饪出来的菜肴，也是鲜香甘甜，更适合于制作红烧和需要上色的炖焖类菜肴。
老抽中的普通老抽，在烹饪中主要起到上色的作用，常搭配炒糖色等烹饪工艺进行。不过，如果用量不慎，很容易导致整道菜变得黑乎乎。