亚麻籽油怎么吃功效最好 保存方法
【别名】
亚麻油、胡麻油。
【营养成分】
每100克亚麻籽油中含有脂肪99.09克，维生素E 389.9毫克，钙3毫克，磷5毫克，钠0.6毫克，铁0.2毫克，锌0.3豪克，镁1毫克，铜0.02毫克。它所含的脂肪酸中α-亚麻酸约占54%，亚油酸约14%，油酸21%，棕榈酸7%，硬脂酸约为3%。尤其是冷榨亚麻酸油，比较适合人们食用。α-亚麻酸和亚油酸是人体的必需脂肪酸，在体内不能合成，只能从食物中摄取。α-亚麻酸及其衍生物EPA和DHA具有预防肿瘤发生和抑制肿瘤细胞增殖的作用。人体长期缺少α-亚麻酸容易发生高血压、癌症等疾病。亚麻籽油有助于降低总胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，抑制细胞摄取和积蓄低密度脂蛋白胆固醇，清除甘油三酯，可以降低高脂血症的发病率；它的衍生物EPA还可以抑制血小板凝集，减少动脉的血栓形成，对预防冠心病与动脉粥样硬化非常有效；DHA有助长智力的作用，尤其适合准妈妈食用，可以促进胎儿的发育，并能改善老年人的视力，提高色觉及神经敏感度。亚麻酸油中还含有木糖醇，可以调节体内荷尔蒙含量，有助于缓解更年期症状。风湿性关节炎、高血脂、高血压、癌症、心血管疾病、糖尿病、多发性硬化症患者吃亚麻籽油有益。此外，与大多数食用油一样，亚麻籽油也含有维生素E，经常使用可以美容养颜，延年益寿。
【中医观点】
亚麻性微温，味甘，具有止痛消肿、润燥之功效。
【验方】
（1）静脉曲张：
用亚麻籽油涂抹，可以有效缓解疼痛。
（2）关节炎：
在关节处涂抹，可以缓解疼痛。
【选购与贮存】
选购亚麻籽油首先看颜色，其次闻气味，最后可以尝味道。好的亚麻籽油是褐红色，呈半透明状，质感较为厚重，如为金黄色则有可能掺杂了其他食用油。纯正的亚麻籽油冷冻后出现少量的絮状物是正常的，但若有较多的块状沉淀物则质量较差。天然的亚麻籽油闻起来有一种清香味，如是霉味或刺激的腥气，说明是次品。若取一滴油在口中品尝，天然的油有一种很清淡的鱼腥味，如无腥味或无苦涩味，则说明质量较差、不纯正。选购亚麻籽油最好是压榨的，因为没有经过高温加工，可以完全保存原料中的亚麻酸和磷脂。亚麻酸的氧化速度与氧气、光照等因素密切相关，即使是在常温下，氧化速度也很快，所以包装应采用棕色或深褐色的小容器，避免光照。在灌装时，可充入氮气加以保护，避免氧化。亚麻籽油应冷冻贮存，并避免长期贮存。每次用完之后，须将瓶盖盖好，放在冰箱中低温贮存，注意避光，并在4～6周食用完毕。
【温馨提示】
①外用亚麻籽油前，应先将亚麻籽油涂在一小块皮肤上观察36小时，观察是否有过敏红肿反应后再决定应用；②亚麻籽油的食用期很短，必须注意油是否变坏（出现哈喇味）；③亚麻籽油非常不稳定，容易氧化，不能加热食用。