胡椒有什么好处跟坏处、副作用

胡椒有什么好处跟坏处、副作用

【别名】

浮椒、玉椒。

【营养成分】

胡椒中含有胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱、挥发油（含向日葵素、二氢葛缕醇、氧化石竹烯、水茴香萜等）、脂肪油、淀粉、色素、蛋白质等。胡椒的辣味主要源于胡椒碱和胡椒脂碱，以及挥发油、芳香油，少量食入有增加食欲的作用，大量食入则会刺激胃黏膜，使之充血、发炎，还可能诱发痔疮，使人血压升高、心慌、烦躁等。胡椒中的胡椒碱、芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥、解油腻、助消化，增进食欲，还有抗惊厥作用。胡椒还有一定的防腐抑菌作用。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣、去腥提味好。白胡椒的药用价值较大，可以增进食欲、助消化、促发汗。

【中医观点】

胡椒性热味辛，入胃、大肠二经。有温中下气、和胃止呕、消痰解毒、化食积、除胃寒之功效。适用于胃腹寒痛、恶心呕吐、消化不良、风寒感冒等症。《日华子本草》中说：“调五脏，止霍乱，心腹冷痛，壮肾气，主冷痢，杀一切鱼、肉、鳖、蕈毒”。《本草便读》说：“胡椒能宣能散，开豁胸中寒痰冷气，虽辛热燥散之品，而又极能下气，故食之即觉胸膈开爽。又能治上焦浮热，口齿诸病。至于发疮助火之说，亦在用之当与不当耳。”《本草纲目》说：“胡椒大辛热，纯阳之物，肠胃寒湿者宜之。热病患食之，动火伤气，阴受其害。”

【验方】

（1）胡椒粉1克，放入白酒20毫升内，慢慢饮服，能温经止痛，适用于妇女寒性痛经。

（2）胡椒粉3克，生姜3克，紫苏3克，水煎服，能温胃止呕，适用于胃寒疼痛、恶心呕吐、消化不良。

（3）胡椒50克，浸入500毫升白酒内，浸泡10天后涂于冻疮未溃处，每日1次，能散寒活血，适用于冻疮未溃。

【选购与贮存】

选购时注意，以颗粒均匀、饱满洁净、干燥者为佳。胡椒及其制品胡椒粉均宜放在干燥及空气流通处，切忌受潮。粉状胡椒的辛香气味易挥发掉，因此保存时间不宜太长。鲜胡椒可以冷藏短期保存。

【温馨提示】

①凡阴虚有火、内热素盛、咳嗽吐血者忌服胡椒。②胃及十二指肠溃疡患者慎食胡椒。③患有咽喉、口齿、目疾的人和干燥综合征、糖尿病、痔疮患者忌食。④高血压患者不宜多吃胡椒。⑤胡椒和芥末都是性热、味辛辣的香料，若同时过量食用会刺激眼睛和胃肠黏膜，进而引起发炎，故应避免同食。