20xx年,俱乐部原计划收入3709.04万元,实际收入2329.65万元,完成率62.81%。排除中餐收入影响,俱乐部计划收入1613.40元,实际收入1648.69元,完成率102.19%。其中西餐计划收入401万元,实际收入436.29万元,完成率108.8%,客房计划收入1186万元,实际完成1145万元,完成率96.5%。
第一,为了促进住房和消费,俱乐部主要采取以下措施来确保其经营的持续增长:
1.为住宿客人增加了免费游泳项目,并推出了商务客房每五个房间赠送一张游泳票的优惠活动,以鼓励商务公司预订和推广新开放的游泳池。
2.针对6月下旬房屋预售量较低的情况,给个人客户和商品房提供早餐,并为旅行社降低周末价格以吸引客户。
3.将西餐厅定位为从华强北到高关的中高档西餐厅,完善服务,加强生产。抓住五一黄金周机遇,从5月1日起再次调整西餐厅,自助午餐价格提高到58元/人,启动下午茶项目。
4.俱乐部运营达不到目标的主要原因是中餐收入离计划太远。下半年,中餐形势极度悲观。根据盛达有限公司的决定,9月11日宣布暂停营业。意味着俱乐部摆脱了中餐,轻装上阵,扭亏为盈的目标指日可待。
5.指导制定和规划中西节庆活动,实现创收高峰。
二、主持制定和完善酒店规章制度,建立健全内部组织体系,协调各部门关系,建立合理有效的内部运行机制。
为了将酒店的日常运营逐步融入到有计划、有指导、有跟踪、有总结的工作管理体系中,将有计划的工作与应急工作有效结合,建立明确的`工作目标,要求各部门建立有计划的工作体系。通过月度总结和计划,每项工作都按照计划的步骤进行计划和实施。建立月度工作报告制度,通过工作完成情况对各部门负责人进行评价。
酒店成立之初,各种制度并不完善,制度的完善和各种工作程序的建立要在长期的广泛实践中逐步完成。因此,制度的建立也是一项长期而复杂的工作。现在这部分工作已经基本完成,制定了俱乐部的各项岗位流程和流程。
酒店管理的规范化和制度化是酒店发展的基础。自20xx年初以来,酒店管理层明确规定了酒店的整体规范和标准,并相继发布了相关的程序性和标准化管理文件。
在目标考核方面,一方面按照公布的考核实施办法进行考核,另一方面每月召开上月/季度工作总结会,针对制定的工作计划,总结实际实施进度,提出需要解决的问题,让所有工作落实到人,也作为各部门考核的依据。
三、研究掌握市场的变化和发展,制定市场拓展和价格体系,及时提出阶段性工作重点,并指导实施。
市场的变化与酒店的发展密切相关。基于此,俱乐部紧跟市场脉搏,及时提出各个阶段的工作重点:
1月,20xx制定了个人商务房、长包房、会议团体房、旅行社团体房的价格和合同版本。
2月,规划情人节活动和推广工作,加强财务管理,制定仓库管理制度,实行总机和服务中心分开管理。
3月,根据季度变化,对金海月厅A区、B区的优惠政策进行调整,减少赠品,完善c区服务功能,狠抓营销工作,落实酒店营销计划,做好配送或销售任务。制定西餐厅的工作流程和奖惩制度。做会员卡章程。
4月,修订酒店部门职责,起草酒店部门工作程序,开展游泳池开业筹备工作,完成西餐厅天台布局。组织营销人员销售钻石卡、打折卡,策划母亲节活动。
5月份,编制新菜品,换季菜品做好,通过改变中餐C区服务功能引入行政套餐,加强游泳池销售,修复客房、卫生间渗水,西餐厅包间天花、壁纸发霉,修复中西厨房地板,清理中餐空调尘网。完成经济大厦东外墙户外喷绘广告制作。为儿童节计划优惠活动。
6月,重组中餐员工编制,再次聘请优秀营销人员,开展端午节、儿童节活动,调整西餐厅夏季产品,印刷酒店宣传册。
7月,酒店为了节约成本,实施了部分材料的自购,增加了中餐新菜品的推广,推出了西餐精选下午茶和夏季饮品。毛巾可以在客房出售,客房一次性用品的颜色可以区分。开始客房渗水维护。
8月更换酒店电梯喷漆,中央空调和锅炉处理清洗,客房一次性用品重新订购。
9月份,根据中餐经营情况及时停止中餐业务,围绕暂停中餐业务,进行员工辞退、供应商材料退回、资产清点等工作。同时西餐厅推出以登高赏月为主题的中秋,取得了不错的效果。
10月份,我们做好了十一黄金周的接待工作。同时,由于高交会的举办,及时调整了房价,增加了经营收入。为节能降耗,设置秋冬两季中央空调开放时间。
11月,酒店部分x更换完成,客房风机盘管清洗完毕。同时,为了改善员工住宿条件,将员工宿舍从李安堂迁到了上步,取消了员工班车。
12月份办公室搬迁,以圣诞节为重点对酒店进行了全面的安排和规划,基本达到了预期效果。
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