食堂危险源告知书

您在我项目即将从事

食堂作业，为了使您更好的了解该项工作中所存在的风险源

及正确的防范措施、应急处置措施等，特制定了本风险源告知书，请您认真阅知。你在作业时务必遵守相关的规章制度和操作规程，并应熟记作业要点及其特性，掌握好相应的安全防范技能；进入作业场所后，要进行重新检查，发现异常情况和不安全因素必须及时采取有效措施排除；要正确使用和佩戴劳动保护用品，在做好自我防范的同时，还要认真贯彻联保互保。如您确定已清楚了解所从事工作的安全风险后，请在下方签上您的姓名

。

安全风险告知

一、存在的风险源及防范措施

序号1

风险因素

电器设备使用过程损坏；电线老化、破皮未包扎线路设计部符合要求；拉乱接。2

疲劳作业；离火源或高温食品用油距离太近。

煤气罐气管老化、破损；作业完后未3

及时关上煤气罐阀门，导致煤气泄漏。

作业完后未及时关上煤气罐阀门，4

餐具未配备消毒柜；食品未分类储存、生熟未分开；不洁食品。

导

烫伤私

触电潜在事故

防范措施

1、加强人员安全教育培训和交底。电设备进行检修。

2、定期对家

3、加强食堂管理。

2、正确佩戴

1、加强人员安全意识教育和培训。及使用劳动用品。

3、加强食堂管理。

2、定期对输

火灾爆炸煤气中毒食物中毒

1、加强人员安全教育培训和交底。气管进行检查、更换。4、加强食堂管理。

1、加强人员安全教育培训和交底。气管进行检查、更换。3、加强食堂管理。

3、按要求设置消防设施。

致煤气泄漏；炊事员无健康证；食堂

2、定期对输

二、安全注意事项

1、食堂工作人员应严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品；采购物资尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库。

2、做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。对能放在冰箱保存的，并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全

3、做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。

4、食品储存时应做到按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。

5、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，及时处理变质的食品。6、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具洗净消毒，保持清洁；配备两块砧板，生熟食品分开。

7、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁；做好防鼠、防蚊蝇工作，确保食品不受污染。

8、

食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进行健康体检，持健

康

证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟。

9、食堂工作人员每天应做好液化石油气瓶、煤气灶及管道等的安全使用性能的检查和保管工作，确保可以随时安全的使用；对于液化石油气瓶的领用和回收充装均应做好出入库登记；不在使用中的液化石油气瓶放置在专门的场所，周围放置灭火器材，并公示消防责任人。

10、食堂工作人员必须遵守服从食堂负责人的管理和本项目的规章制度，爱护食堂的各类就餐用具，不浪费食品，不污染环境。

11、在日常工作中根据“四不伤害”原则，做好相应的安全工作。

必须

三、应急措施

序号1

事故描述触电

应急措施

1、发生事故后，现场人员不要害怕和慌乱，视伤害情况迅速对受伤人员进行检查和救援，

2

烫伤

要保持冷静，并立即报告

备注

1、急救检查应先看神志、呼吸，接着摸脉搏、听心跳，再查瞳孔，有条件者测血压。检查局部有无创伤、出血、骨折、畸形等变化，根据伤者的情况，有针对性地采取人工呼吸、心脏挤压、止血、包扎、固定等临时应急措施。2、在未脱离电源时，切不可用手去拉触电者。

现场负责人，现场负责人上报项目应急救援领导小组。2、应急领导小组立即展开救援工作，根据现场的实际情

3

火灾爆炸

况制定救援方案。调拨抢险救援所需的设备和物资。3、根据方案全力抢救患者，同时立即视伤者受伤情况迅速拨打急救电话，向医疗救护单位求援，并在路口接应，及时送医院救护治疗。

4、对事故场区内外进行有效的隔离和围护疏导工作，做好照相、记录等，控制事故蔓延发展，避免发生二次事故。

煤气4

中毒食物中毒

此告知书一式二份，一份交作业者本人留存，一份留项目部安全环保部存档备查。告知人签字：

被告知者签字：

年月日年月日