六年级综合实践活动《苏州的美食》教学设计

六年级综合实践活动《苏州的美食》教学设计

作者：金崇莲

来源：《新课程·小学》2012年第01期

一、活动背景

本班学生中新苏州人比较多，苏州成为了他们的第二故乡，可是他们对苏州并还不太了解。本次综合活动，从饮食入手，让学生了解苏州美食，了解苏州美食文化，加深对苏州的认识和热爱。 二、活动目标

知识与能力：学生通过亲身参与，获得研究、探索美食的体会；培养学生多渠道获取资料、利用多种手段加工、整理资料的能力。

过程与方法：在活动过程中，使学生进一步掌握观察、制作的方法，收集、应用资料的方法和自我评价的方法。

情感态度与价值观：在活动的过程中，使学生逐步形成乐于探究，努力求知的积极态度；培养学生乐于合作的情感和开展合作的技能；感受苏州美食的美好，自觉地宣传和传承苏州独特的饮食文化。 三、活动过程 （一）活动准备阶段

1.收集苏州美食的种类、制作方法等资料，包括各种美食的图片、影像资料 2.整理收集的美食材料，制作PPT作品，展示本组的成果。 3.准备餐具、食材、佐料。 （二）活动实施阶段 1.谈话揭题

师：你能用一句话介绍你心目中的家乡苏州吗？

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生：苏州是个具有浓浓水乡气息的城市。 苏州景色很美丽，旅游景点多。 苏州文化气息浓，名胜古迹多。 苏州历史很悠久，传说典故多。

师：看得出大家很为苏州感到自豪的嘛！是啊，我们苏州拥有众多的名胜古迹，一大批旅游景点。但你们听说过“食在中国，味在苏州”“食在苏州不思乡”这些说法吗？接下来我们观看一段苏州美食节的视频。特定的水乡自然环境和苏州的民俗习惯，形成了具有苏州特色的地方美食习惯。本次活动，就让我们来盘点一下苏州的美食吧。 2.交流研究成果

（1）苏帮菜小组介绍、交流

生：我们小组查阅了很多资料，了解到苏州第一美味莫过于苏式菜肴了，它与川菜、徽菜、浙菜等并列为中国八大菜系。苏州菜肴用料以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美。今天我们给大家带来了几道苏式名菜——松鼠鳜鱼、狮子头、蟹粉鱼翅、西瓜鸡、太湖莼菜汤、翡翠虾斗、荷花集锦炖、藏书羊肉（放映PPT）。这些精致、美味的菜肴不仅味道鲜美，还有许多美丽的故事呢，可谓是“盘盘菜品是故事，道道佳肴有典故”比如这倒“松子鳜鱼”吧，相传...... （2）小吃、糕点小组介绍、交流

生：我们苏州的美味不仅仅是那些精致味美的菜品，民间小吃更是品种繁多，遍布大街小巷，如苏式鲜肉月饼、枫镇大面、红白汤奥灶面、鸡头米羹、蟹壳黄、鱼味春卷、油氽紧酵、小馄饨、糖粥、酒酿饼、八宝饭、桂花糕、猪油年糕、薄荷糕、梅花糕、青团子、蜜汁豆腐干等。别小看了这些小吃啊，它们也有来历，也有故事的，比如梅花糕，相传乾隆皇帝下江南时见梅花糕其形如梅花，色泽诱人，品尝之下，入口甜而不腻，软脆适中，回味无穷，胜过宫廷御点，大加称赞，因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。（苏州方言表演快板《苏州小吃》传统民谣，一组员播放PPT） （3）水八仙小组汇报、交流

生：我们苏州位于太湖之滨嘛，水产特别多，所以我们小组带来了清淡、鲜甜的时令佳品“水八仙”——茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菰、荸荠、莼菜、红菱。（展示“水八仙”PPT）。这些时令佳品对我们的身体可大有好处哦。 （4）太湖三白小组汇报、交流

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生：说到水产，我们小组更有话说，俗话说得好，靠山吃山，靠水吃水嘛，“太湖三白”和“大闸蟹”可是主角哦！你们知道它们都是谁吗？（众学生答：银鱼、白鱼、白虾、阳澄湖大闸蟹）。（看PPT介绍）。 （5）“厨艺大比拼”

师：苏州有这么多的美食材料，如果不会做，怎么能尝到他们的美味呢，下面我们来进行“厨艺大比拼”，看看哪组的手艺最好。

各小组动手操作烹制菜肴：自制糖藕、清汤小馄饨、鸡头米小圆子、银鱼炒鸡蛋、茭白肉丝……

（6）美食品尝会

师：这些美食看上去不错！闻闻挺香，尝尝味道肯定会不错！我已经迫不及待啦，开吃！ （7）互动评价、取长补短

各组汇报结束之后，给出一定的时间，组织学生根据评价表开展小组评价，之后反馈评价结果，填入下表。

（三）拓展延伸，情感升华

师：这一次《苏州的美食》综合实践活动开展得很成功，俨然是一次小型苏州美食博览会。同学们都能够自己收集、整理资料，并充分发挥合作精神，从而更加提高了实践能力、表达能力、与人合作交流的能力。更可喜的是，我发现，你们还学会了互相欣赏。希望今后的综合实践活动能计划得更详细，把活动开展得更成功，更有意义。

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饮食是一种文化。苏州美食是其中的一块瑰宝，它是苏州人民智慧的结晶，体现了苏州人民热爱生活，创造生活，享受生活的美好情怀。今后，你可以为苏州美食的发扬光大做点什么呢？再完美的东西也有不足之处，课后请同学们观察一下周边的饮食习惯，看看有哪些不足，为大家提出好的建议。