年增刊・缘述我国肉羊发展趋势与潜力贾志海朱晓萍张微金艳华!中国农业大学北京∀∀ #∃,,,,年来受世界养羊业由毛用为主改革开放#转向肉毛兼用进而发展到肉用为主的趋势所影,,数量增长高于绵羊这一时期是我国养羊快速发展∀世纪我国羊只存栏量虽略有增减期%进入& 亿只左右处于平稳发展阶段但基本保持在,,,。,,响,以及国内羊肉供需矛盾,,市场因素的推动,羊肉价格不断攀升等羊肉生产得到迅速发展特别是。。、、,进入世纪 年代以来形成全国性的肉羊养殖表明我国养羊业进入平稳发展期不在单纯追求养殖数量∋(热有关肉羊科研学术交流异常活跃以内蒙古新疆甘肃宁夏等为代表的牧区农牧结合区和、、、、羊肉产量以山东、河南江苏,、、四川、河北等为代表的农区、肉羊生产发展迅猛使肉羊业作为畜牧业生产的新型产业正在逐步形成我国绵山羊生产结构日趋。完善随着农业产业结构调整和人们对肉食结构需求的变化肉羊产业在我国农业和食品消费合理,、。中的地位日趋重要下面从以下几个方面来探讨我国肉羊发展趋势与潜力∀。,改革开放#年来我国肉羊存栏数量、、出图我国近#年来羊肉产量变化图,栏数羊肉产量变化由图可以看出羊肉产量与羊只存栏量一样,羊存栏量从改革开放初期到本世纪初我国羊肉产量呈现出逐年增长的趋势且羊肉增长速度高于羊的存栏增,, 长速度羊的存栏量从∀ ) 年∀)亿只增加到∀,年倍&)亿只万,,增长,∀∗倍,而同期羊肉产量从∀ ) ,年的。∀ +到而进入∀万,年增加到世纪我国羊只存栏量基本保持平,∀ 万+,增长∀##稳清况下羊肉产量持续增长#−#+,,)。年羊肉产量为、比∀ 年增长,.。我国羊肉产量增加显著说明我国的养羊业在品种改良科学养殖方面发挥了重要作用图/我国近#年来肉羊存栏数量变化图,羊肉价格长期保持稳中有升#,,从图/可以看出从改革开放初期到本世纪初,,我国绵∀ ) 、山羊的存栏量呈现出逐年增长的趋势∀)由年来国内羊肉价格一直保持上升趋势且高于同期其他肉类!猪肉牛肉和鸡肉∃价格价格从未出现大起大落而猪肉和鸡肉市场价格波动、,,年的亿只增加到自厌∃年的&)亿只山羊,较大。目前市场上新鲜去骨牛肉全国市平均价每公城叼沙争均寒缘述・ 年增刊元斤#−,新鲜去骨羊肉全国市场平均价每公斤。多脂肪少鲜嫩多汁易消化擅味小胆固醇、、、、、,−#0元,远高与猪肉市场平均价每公斤元左右含量低等优点受到广大消费者的青睐如胆固醇 含量每公斤仅有,2)&为。,,&,∗元和鸡肉的∀0尽管如此我国每年仍需从国。32,远低于猪肉和牛肉!约,,外大量进口现大起大落,说明羊肉还不能满足国内市场需求,根据市场需求预测羊肉价格在我国近期不可能出。眺3∃此外羊肉富含共辘亚油酸!4∋5∃羊肉中每克脂肪含,∗234∋5而猪肉和鸡肉分别,因此,,发展以肉羊为主的草食家畜。,∗23&3234和5∋、、。共辘亚油酸具有抗癌、、、防市场潜力巨大具有明显价格优势止动脉粥样硬化改善体质抗糖尿病增强机体。。的免疫力调节骨组织代谢等多种生物学功能并肉的结构不合理我国畜牧业有了很大发展猪牛−年羊肉比例的也随之改变猪肉所占比重由∀ ,且这些可以通过调控饲料来开发高品质的羊肉羊是以食草为主的反当动物近年来,,、、,很少使用人工合兽药残留和激素成饲料添加剂和生物激素等物质,,,残留的风险极低且这些饲料大部分通过瘤胃微生的 0.下降到∗−).∀年的∗0∗.。,,而牛羊肉增加到巧∀.,。禽肉比例增长到即使如此我国猪,、物转化合成生产过程相对安全随着人们消费水平的提高和饮食结构的变化羊肉的消费量会呈现,。肉所占的比例仍然偏高而羊肉所占的比例相对较低仅为0.左右年世界食草家畜牛羊肉,持续快速的增长势头在草地上放养的肉羊无公害品质高有着广阔的市场前景和较强的市场竞、,、。产量的比重为 & .,,,#.#&而中国仅为∀,。与世争力,。界畜牧业生产的畜种结构比较一方面是我国存在着食粮畜禽数量偏高市场基本饱和价格波动频,开发利用饲草料资源大力发展以肉羊为,繁等特点另一方面是食草家畜多年来价格一直稳中有升,1主养羊业我国地域辽阔,但生产潜力并没得到充分挖掘、。。因此,,随生态条件各异,,,除分布于我国,着畜产品短缺时代结束买方市场的到来,目前畜牧业存在的结构性矛盾越来越突出明显的例证就%)年鸡蛋价格跌入低谷至今仍处在较低价是∀ 位,北方大面积天然草地外我国南方亚热带山区分布约有)亿亩草山草坡这些草山草坡光热条件好雨量充沛牧草生长快), −继而∀,年受东南亚金融风波影响鸡肉出,,,。、灌木丛生适宜发展以山羊为主的羊肉生产1我国农区每年生产&亿多+亿+左右秸秆其中用于养殖业的秸秆为#约占当年秸秆总量的∀∀其它秸秆大部分没有得,,,生长期长,,价格一跃不振进入∀ 年生猪价格大幅下降养猪业又陷入困境而牛羊等食草家口受阻,,畜多年来价格一直坚挺,,牛羊生产虽然有了长足。,、到很好利用处理,。充分利用作物秸秆,,并通过适当加工。发展但生产潜力并没有得到充分挖掘肉食结构已成为制约畜牧业持续健康发展的主要因素顺、作为肉羊饲料进行舍饲是完全可行的南方亚热带山区及北方农区将成为我国肉羊养殖重要区域丰富的饲草自然资源为肉羊业生产奠定了,应市场规律此外,、调整优化结构势在必行我国肉羊生产应向羔羊肉生产发展、、、。,羔基础。羊育肥增重速度快饲料报酬高成本低便于集约化饲养0。养羊业不但可以充分利用农村的闲散劳动力和牧草资源增加农民收入而且还可以推动食品制革等相关产业的发展肉羊业已经成为发展农村。,,、羊肉营养全面,生产过程相对安全,,经济的一项重要支柱产业,也是解决我国“三农”问题的有效途径之一。羊肉蛋白质含量高特别是羔羊肉具有精肉6坎幻黔争撼惑