酸度、酸价的区别

PH ：用来量度物质中氢离子的活性。这一活性直接关系到水溶液的酸性、中性和碱性。（个人理解是溶液中游离H+）

酸价：是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。（主要是油类物质被氧化产生的脂肪酸的多少。）

酸价：是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。

酸值：表示油脂类、聚酯类、石蜡等有机物质中含有游离酸的一种指标。具体的是指在试验条件下，中和1g试样所需氢氧化钾的mg值。 用酸碱滴定法测定，常选用酚酞指示剂确定其终点。

酸值又称酸价。是指中和1g天然脂肪中的游离酸所需消耗氢氧化钾的毫克数。

酸值的大小反映了脂肪中游离酸含量的多少。

酸价和酸度的具体区别是什么？

一般把中和100克试样中的酸性物质所需要的OH-的物质的量n(OH-)用毫摩尔作单位的数值称为酸度；酸度是指食品中的酸性成分。 酸价是指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。 酸价是反应油脂酸败的指标.

酸价是指食用油中游离脂肪酸的含量.还有一个值叫碘价, 是指脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量.随着油的长期储放和光照,接触空气, 高温等环境的影响,游离脂肪酸的含量增多,不饱和脂肪酸的含量减少,也就是不饱和脂肪酸被氧化,从而使过氧化值增大,从而影响油的食用品质和质量.(完)

过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。

油脂氧化后生成过氧化物、醛、酮等。氧化能力较强，能将碘化钾氧化成游离碘。可用硫代硫酸钠来滴定。

过氧化值是衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害！

因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响，如产生自由基，所以过氧化值太高的油对身体不好 。